在食品中，亚xiao酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚xiao酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。
食品中亚xiao酸盐含量测定试剂盒氮代谢

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产品详情

品牌	NobleRyder/诺博莱德	货号	BG6011
规格	50T/48S	供货周期	现货
主要用途	在食品中,亚xiao酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂	应用领域	环保,化工,生物产业,农林牧渔,制药/生物制药

食品中亚xiao酸盐含量测定试剂盒说明书

分光光度法 50 管/48 样

食品中亚xiao酸盐含量测定试剂盒氮代谢

正式测定前务必取 2-3 个预期差异较大的样本做预测定测定意义：

在食品中，亚xiao酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚xiao酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。

测定原理：

在酸性条件下，亚xiao酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与 N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在 540nm 处有特征吸收峰。

组成：

自备仪器和用品：

天平、研钵或匀浆器、水浴锅、分光光度计、1ml 玻璃比色皿、蒸馏水。

样品处理：

称取样品约 0.2g 鲜重或 0.05g 干重，破碎，加入 0.5 ml 提取液一，沸水浴 15min，冷却至室温，加入 0.5 ml提取液二，震荡摇匀，加 0.5 ml 提取液三，用镊子加少量粉剂四（约 1 mg），静置 30min，25℃，8000g离心 15 min，取上清液待测。

测定步骤和操作表：

			测定管		空白管
	蒸馏水（µl）				350
样品（µl）		350
试剂一（µl）		325		325
试剂二（µl）		325		325
混匀，25℃静置 15min，于微量石英比色皿/96 孔板中检测 540nm 处吸光值A。 △A=A 测定 - A 空白

注意：空白管只需测定一次。

亚xiao酸盐含量计算：

标准曲线回归方程为：y=0.234x + 0.0002，R2= 0. 999 x 为标准品亚xiao酸钠浓度（μg/ml） y 为吸光值A。

NO2-（μg/g）=（△A-0.0002）÷0.234×V 样÷（V 样÷V 样总×W）×0.6668

=（△A-0.0002）÷0.234×1.5×0.6668÷W

=4.27×（△A-0.0002）÷W

V 样总：加入提取液体积，1.5 ml； V 样：反应中样品体积，0.35ml；W：样品质量，g。

注意事项：

试剂盒 2-8℃保存。

试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。

若检测出得OD 值在标准曲线范围外，请将样品进行适当的浓缩或稀释（A540 <0.09 浓缩，A540 > 1.5 适当稀释）。

最di检出限为 0.5μg/g。

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